En América latina y en especial en Colombia, el enfoque dado al estudio profesional del turismo implica directamente la hotelería. Así, la carrera es comúnmente conocida como Hotelería y Turismo. Esta combinación es interesante y muestra el enfoque que se le da a este campo, centrando los programas académicos hacia la recepción turística, la gastronomía hotelera, la gestión practica de un hotel.  Así mismo, el impulso que se le da al turismo por parte de los gobiernos latinos muestra que el sector hotelero esta en el centro de las preocupaciones al buscar mejorar la inversión en el turismo. En el caso particular colombiano se observa, por ejemplo, en los grandes centros turísticos como Cartagena como un logro que grandes grupos hoteleros internacionales inviertan en la creación de mega estructuras hoteleras.

Estas implantaciones son altamente controvertibles y no hay que negar que  tienen efectos nocivos para la industria hotelera latinoamericana. Al implantarse estos grupos hoteleros, generalmente los puestos administrativos de alto nivel son ejercidos por profesionales extranjeros. Los cargos medios y bajos son ejercidos por profesionales del país donde se implantan. implicando que haya poca o nula posibilidad de ascenso para los locales. También, el grueso del capital producido por estas implantaciones multinacionales no recae  sobre el territorio nacional de implantación.

Volviendo a la formación en turismo, el reproche que se puede hacer a estas formaciones es la obstinación en conservar el termino hotelería dentro del  título académico. Es evidente que  los turistas optan cada vez más por otros medios de estadía. Se ve como otros operadores turísticos como AirBnB, Courchsurfing, entre otros) aparecen y se fortalecen. La formación turística latinoamericana tiene que tomar en cuenta esta mutación y mostrar que otros medios son posibles.

Por otro lado, se están formando en latino-américa tecnólogos o licenciados en el área de la administración turística y hotelera. Estos cuentan con introducciones a la gastronomía, a la oenología, al diseño de productos turísticos, a la gestión hotelera y de agencias de viajes. Este perfil profesional  muestra que el objetivo de la formación de estos profesionales se centra en la creación de gerentes operativos de empresas turísticas. Se ve que hay interés en darles las herramientas para que puedan generar empresa, pero el grueso de su formación se centra en la gestión y en el campo operativo.

Es importante anotar que el turismo no consiste ya solamente en el factor receptivo-emisor y en el hospedaje. El turismo esta transformándose. Los conceptos sobre la experiencia, el patrimonio, la geografía, el objeto mismo del porqué necesitamos hacer y ejercer el turismo deben ser estudiados y analizados en la universidad. El objeto de estudiar turismo no debe ser simplemente saber hacer una cama, como recibir un cliente en el hotel o preparar un cocktail. El estudio del turismo debe garantizar la adquisición de medios críticos y analíticos. Debe permitir la construcción de conocimiento. El turismo es cambiante, el deseo del turista se modifica según la temporada del año, según los vaivenes políticos sociales y culturales, según la moda, los medios de comunicación entre otros. Tener un poder critico es vital para adaptarse a estas realidades y no quedarse en el pasado.

Finalmente habría que incluir también en la mayor parte de programas académicos la cátedra sobre el e-Turismo. Pero ello lo trataré en otro billete de este blog.

En Amérique latine et surtout en Colombie, l’approche donnée à la formation universitaire en tourisme  implique directement l’hôtellerie. Ainsi, la formation est communément connue comme hôtellerie et tourisme. Cette combinaison est intéressante et montre l’approche donnée à ce domaine, notamment par des programmes universitaires comme par exemple  l’accueil touristique, la gastronomie, et  la gestion touristique. De même, l’impulsion donnée au tourisme par les gouvernements latino-américains  montre que l’industrie de l’hôtellerie  est mise en exergue lors de la recherche de nouveaux investissements dans le secteur touristique. Dans le cas particulier de la Colombie, on peut voir comme un exploit que les grands groupes hôteliers internationaux investissent dans la création de structures hôtelières.

Ces déploiements sont très controversés et il est indéniable qu’ils ont des effets néfastes sur l’industrie touristique en l’Amérique latine. Lors de ses implantations, les postes administratifs de haut niveau sont exercés par des professionnels étrangers. Les positions moyennes et inférieures sont réservées aux professionnels du pays où ils sont établis. ce qui implique qu’il y a peu ou pas de possibilités d’avancement pour les locaux. En outre, la majeure partie du capital produit par ces déploiements multinationaux ne reste pas dans le pays.

Au niveau de la formation universitaire en tourisme, le reproche qui peut être fait est l’insistance sur la préservation de l’hôtellerie dans le titre académique. C’est un fait indéniable que les touristes optent de plus en plus pour d’autres formes de séjour comme AirBnB, Courchsurfing, entre autres et que l’hôtellerie si bien n’est pas en déclin, n’est plus la seule option d’hébergement. La formation latino-américaine en tourisme doit prendre en compte cette mutation et de montrer que d’autres moyens d’hébergement  sont possibles.

D’une autre part, l’ont forme des techniciens ou des gestionnaires dans le domaine du tourisme et gestion hôtelière. Les formations comprennent des introductions à la gastronomie, à l’œnologie, la conception de produits touristiques, à la gestion d’un hébergement (hôtel) et des agences de voyage. Ce profil professionnel montre que l’objectif principal des formations est axé davantage sur la capacitation des responsables opérationnels des entreprises de tourisme.  Le gros de leur formation se concentre sur la gestion et l’opérationnel.

Il est important de noter que le tourisme ne constitue seulement l’hébergement, le côté réceptif et émetteur. Le tourisme est en train de changer. Les concepts d’expérience, du patrimoine, la géographie, le cœur même de la nécessité du tourisme, doivent être analysés et être objet d’étude universitaire. Le but des formations en tourisme ne devrait pas être seulement savoir faire un lit, ou savoir faire un cocktail, sans pour autant démériter ces connaissances. L’étude du tourisme devrait aussi assurer l’acquisition de moyens analytiques et critiques sur l’objet touristique. La formation touristique devrait permettre la construction de la connaissance. Le tourisme est en train de changer, le profil des touristes est modifié en fonction de la saison, selon les changements politiques sociaux et culturels, le touriste change par rapport aux tendances, il est influencé par les médias etc etc etc. Avoir une regard critique est essentiel pour s’adapter à ces réalités et ne pas « rater le train ».

Finalement il faudrait inclure aussi la formation sur le e Tourisme. Toutefois je traiterai ce point dans une prochaine entrée de mon blog.